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山西老高家酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人高秀林先生從17歲始隨父(高貴喜)釀造黃酒已40余年,是代縣黃酒釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。“代州老高家”純釀黃酒源自祖?zhèn)麽勗旃に?,近年公司依托三大?yōu)勢,創(chuàng)新品牌,獨樹一幟。首先是原料優(yōu)勢。公司廠址代縣東留屬地處晉北一代,忻州盛產(chǎn)小雜糧全國之*,黍米之鄉(xiāng),代縣種植歷史悠久,且黍米籽大粒黃,品種優(yōu),就地取材,資源廣。其次水資源優(yōu)勢;水源富足,水質(zhì)優(yōu)。水乃釀酒之母,水質(zhì)優(yōu)劣,關(guān)乎酒的品質(zhì)。東留屬地處南北兩山之間,地下均為砂礫石巖層,對地下水起到了過濾作用,經(jīng)水利部門及防疫部門歷年抽樣化驗,水源富足、水質(zhì)甘冽、純凈、無污染,富含人體所需的多種礦物質(zhì),各項指標(biāo)均達到釀酒優(yōu)質(zhì)水源要求,實為釀酒之上乘優(yōu)質(zhì)水。第三是祖?zhèn)鞴に嚺c科技含量有機結(jié)合的優(yōu)勢。2017年,公司與中國工程院院士孫寶國院士合作建立了全國**一家黃酒釀造的院士工作站,將古代州傳統(tǒng)黃酒釀造工藝與先進技術(shù)有機結(jié)合,精心配方而釀,生產(chǎn)流程合理,科技含量高,靠先進的科技,傳統(tǒng)的工藝,科學(xué)的管理,采用當(dāng)?shù)胤N植,無污染,易糊化的五谷之首黍米(黃米)發(fā)酵而成。產(chǎn)品的特點是:100%純黍米原汁,無勾兌,無任何添加劑,無殘留物,綠色、環(huán)保,富含人體所需的18種氨基酸,維生素和微量元素。性溫、味甘,入口甘醇,回味綿長,營養(yǎng)豐富。是男女老少皆宜飲用的上等飲品。
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